广东和康食品有限公司从化食材配送服务

目前人们zui关注的问题莫过于食品安全了，无公害蔬菜的生产显得尤为重要，对于从事餐饮的企业来说，如何才能让消费者吃到真正的无公害蔬菜呢？普通市场上的餐饮业大多没有明确的蔬菜采购标准，只能在市场上出售和购买，即使蔬菜出货量大，即使出货时出现质量问题，也不能从餐饮业中获得发展。建立蔬菜配送中心，实施配菜标准化管理，让消日者吃到健康标准的蔬菜。实施蔬菜配送是必然趋势。

实施蔬菜配送，可变多层次、小批量采购为集团大公司大批量采购，有利于建立订单农业和绿色有机农业，可从蔬菜生产环节扼杀不安全食品的生产销售。

实施蔬菜配送有利于建立餐饮服务标准化服务体系，提高餐饮服务质量，有利于消费者对餐饮服务的监督。

实施蔬菜配送，从根本上使餐饮业分散经营转变为集团军式经营，有利于提高餐饮业的管理水平和从业人员的素质，同时也能提高餐饮业的经营水平。

实施蔬菜配送，可有效转化餐饮加工过程中产生的下脚料，降低餐饮生产成本。

实施蔬菜配送，可以提高蔬菜加工的机械化程度，降低人力成本，有利于降低整个蔬菜配送服务成本。

分数盘

材质选择不锈钢，边缘打磨光滑无1毛刺，要有盖，完整无裂损，不允许有明显凹陷；

规格不做强制要求，应根据盛装食材的特性、体积、层数和重量而定；深度不要过深；打包时将食材平放于分数盘上。

在包装食材时，应分清类别，防止相互污染。

使用前应经过清洗消毒处理，清洁、无杂物、无油迹适用于短程运输的食材，尤其是怕挤压的品种；可避免粘连，保持食材形状；例如西点、面点类

纸箱

采用瓦楞纸箱，粘合牢固；纸箱制作各项要求符合GB-T 6543-2008中第3、4、5、8章的要求。

具体规格尺寸需根据盛装货物的特性、体积、层数和重量而定，建议与托盘尺寸相匹配。打包时尽量装满，食材冷冻塑形，采用相同规格的纸箱；

封箱时可用胶粘带粘牢，也可采用粘合剂粘合。

对于冻品类食材，可以使用此包装方法；例如带包装购买的冻品海鲜

适用于冻品原料

食堂承包的模式

零点自1选

按菜类分类定价，提供多种菜品供选择，品种有小炒、卤菜、凉拌菜、精制小菜等，价格在1.00-9.00元不等，就餐时可根据个人喜好自由选择，凭 IC卡消费，按单盘菜品总额计算。

自1选称量

供应大荤、配荤、素菜由就餐者自由选择统一称量，自由选择自己喜欢的口味菜色称量刷1卡消费。

果品的保鲜技术

鲜果鲜美可口，口感更佳，富含丰富的营养成分。腐烂的果子吃进胃里，吃出身体问题，影响我们的健康。要更好地保存水果吗？

果品的保鲜方法大体上可以有这两种：常温保存，冰箱冷藏，但是个别的果品有特殊的保鲜方法哦~

防晒措施1：通风避光

常用的保鲜方法，只要外皮没有损伤，把带角质层的水果放在阴凉通风的地方，常温保存就可以了

适宜常温保存的水果有：苹果，哈密瓜，香瓜，白兰瓜，柚子，橘子，柑橘，香蕉等。

贮存期：通常一个星期。

提示：杨桃，香蕉zui好不要放在冰箱里，容易“冻坏”。

马克斯说：有了正当的利润，资本就会变得胆怯起来。只需要10%的利润，它就可以被所有地方的人使用；20%的利润可以让人兴奋；50%的利润可以让人冒险，这句话在配料配料行业同样适用。多年来，许多人加入到配料中来，自然是因为其中所包含的好处：

中国烹饪协会公布的数据显示，2016年我国餐饮行业年营业额超过3.6万亿元，当年采购规模为8000亿元，到2019年已近1万亿元，餐饮供应链无疑是一个巨大的蛋糕。但由于经营规模不大，形成区域性规模，蔬菜流通企业不多，流通前景十分广阔。

与此同时，我国进入老龄化社会，我国60岁及以上老年人口达22000人，占总人口的16.1%，是一个巨大的市场。伴随着人均 GDP的不断提高，“绿色蔬菜”、“无污染蔬菜”、“有机蔬菜”在我国迅速崛起，健康、安全、环保的消费观念逐渐成为中产阶1层和白领阶1层的共识。因此，为老年人及中高阶1层提供安全快捷的蔬菜配送服务，具有极大的吸引力。

因此，自然而然有人就想在这里分一杯羹，各种新的玩法就此应运而生，第三方配送、B2B、B2C、O2O等等，层出不穷。但是，我们也应该看到，尽管加入的人数不断增加，但仍有许多基本问题尚未解决。

运输车和工具的清洁

?为了确保运输的物料不被车辆和工具污染，以确保产品的卫生质量，车主负责对运输车辆和转向架进行消毒。

?卸货后的卫生：把车里和周转筐里的杂物清理到垃圾房里。

?装货前的卫生：清洁车内和周转筐内的所有杂物，周转筐定期清洁。如果装载车辆的卫生状况不佳，必须冲洗干净后，再用消毒水泼在车体表面或用喷雾剂喷洒车体表面3分钟以上，然后进行全1面冲洗，除去残留。

?设施、设备、工器具的清洁和消毒执行、检查要及时记录。